Potatoes! · Vegetables

Bloom! (Eggplants with tomatoes) English-Greek

This traditional Greek dish has such a fun name and rich taste, too! We call it “Bloom” because you toss all the ingredients in the pot and you’re done. So, “bloom” is the sound anything dropping into water makes. Bloom!

Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό πιάτο έχει ένα αστείο όνομα και πλούσια γεύση επίσης! Το λέμε “μπλουμ” επειδή πετάς όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα και είσαι έτοιμος! Άρα “μπλουμ” είναι ο ήχος που κάνει οτιδήποτε πέφτει στο νερό. Μπλουμ!



Eggplants, especially late-summer ones, tomato and oregano are the basic ingredients and they bring about such a tasty combination that you won’t believe how simple, yet, rich this food is. The secret for a successful Bloom is the process of saute. The longer it takes, the richer the taste. Let’s dive in!

Μελιτζάνες, ειδικά αυτές του τέλους καλοκαιριού, τομάτες και ρίγανη είναι τα βασικά συστατικά που δημιουργούν έναν τόσο νόστιμο συνδυασμό που δεν θα πιστεύεις πόσο απλό, αλλά πλούσιο, αυτό το φαγητό είναι. Το μυστικό για ένα επιτυχημένο Μπλουμ είναι το σωτάρισμα. Όσο πιο πολύ κρατήσει, τόσο πιο πλούσια η γεύση. Ας βουτήξουμε!




  • 5 graffiti eggplants (or just 3 regular, oval-shaped, dark purple eggplants), washed and cut into thick pieces
  • 1 large onion, peeled and chopped
  • 1 garlic clove, chopped
  • 1 red Florina pepper or red bell one, washed and cut into thick pieces
  • 3 potatoes, peeled and sliced into wedges
  • 1 tin of diced tomatoes
  • 2 tablespoons of tomato paste
  • 1/2 carton of tomato puree (plain, without any herbs or anything else)
  • 1/2 glass olive oil
  • 2 tablespoons dried oregano
  • 1 tablespoon salt
  • 2 teaspoons pepper


  • 5 μελιτζάνες φλάσκες ( ή 3 κανονικές, οβάλ, σκούρες μελιτζάνες), πλυμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλλοκομένη
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ή 1 κόκκινη στρογγυλή, πλυμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια
  • 3 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες “κυδωνάτες” (σε χοντρές φέτες)
  • 1 κονσέρβα τομάτες κονκασέ
  • 2 κουτ, σούπας πάστα τομάτας
  • 1/2 pumaro
  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουτ. σούπας αλάτι
  • 2 κουτ. γλυκού πιπέρι



  1. In a bowl of water, add salt and the eggplant pieces and leave them for 30′ to help them loose their bitter taste. / Σε ένα μπολ με νερό, βάλε αλάτι και τις μελιτζάνες σε κομμάτια κι άσ’ τες για 30′ να χάσουν την πικράδα τους.
  2. In a pot, add the oil, garlic and onions and turn on the heat to medium. / Σε μια κατσαρόλα, βάλε το λάδι, σκόρδο και κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά.
  3. Let the onions caramelise for 3′ and then add the eggplants (squeezed of the excess water). Stir for 5′. / Άσε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν για 3′ και πρόσθεσε τις μελιτζάνες (αφού τις ζουλήξεις να φύγει το περιττό νερό). Ανακάτεψε αργά για 5′.
  4. Add the pepper pieces and stir for 2′. / Βάλε τις πιπεριές κι ανακάτεψε για 2′.
  5. Add the potatoes and stir softly for 5′. / Βάλε τις πατάτες κι ανακάτεψε απαλά για 5′.
  6. Add the tomato products, all of them, the oregano, salt and pepper and cover them with water. / Βάλε όλα τα προιόντα τομάτας, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και κάλυψε με νερό.
  7. Let it cook, lid on, until all the water is absorbed, the vegetables are soft and there is a thick tomato sauce. If need be, add extra water and continue cooking. / Μαγείρεψέ το, με το καπάκι , μέχρι να απορροφηθεί το νερό, τα λαχανικά να είναι μαλακά και να υπάρχει πηχτή σάλτσα. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε νερό και συνέχισε το μαγείρεμα.
  8. Enjoy with tons of feta cheese and bread!!! / Απόλαυσε με ατελείωτη φέτα και ψωμί!!!





This food yells “Mommy” and really makes me happy. It’s very easy, but when you sit down with your loved ones and share it, you will not want to stop. It will fill your heart with warmth and joy.

“Μανουλίτσα” φωνάζει αυτό το φαγητό και με κάνει πολύ χαρούμενη. Είναι πολύ εύκολο, αλλά όταν καθίσεις με τους αγαπημένους σου και το μοιραστείς, δε θα μπορείς να σταματήσεις. Θα γεμίσει την καρδιά σου με ζεστασιά και χαρά.


Evgenia ♥♥


One thought on “Bloom! (Eggplants with tomatoes) English-Greek

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s