Spread and Sauce

Hot Cheese Spread (English-Greek lesson)

Hello heartsnyumers!

This hot cheese dip or spread – call it whatever you want depending on the use!!! – is great for barbecues, meat, sausages or simply on a slice of bread.  But I’m warning you, it’s the perfect match for fries! Just imagine. You have a long, golden, cripsy fry in your fingers and you just use it to scoop some of the spread. You eat it and you can feel the smoothness and the spiciness completing the warm feeling a potato can give. I just got the chills!

Αυτό το ντιπ ή το άλειμμα – όπως θες πέστο ανάλογα την χρήση- είναι τέλειο για μπάρμπεκιου, κρέας, λουκάνικα ή απλά σε ψωμί. Αλλά σε προειδοποιώ, είναι απόλυτα ταίρι για πατάτες τηγανιτές! Απλά φαντάσου. Έχεις μία μακριά, χρυσφένια, κρατσανιστή πατάτα στα δάχτυλα σου και απλώς την βουτάς για να πιάσεις λίγη τυροκαυτερή. Τρως και αισθάνεσαι την απαλότητα και την σπιρτάδα που συμπληρώνει την ζεστασιά της πατάτας. Μόλις ανατρίχιασα!

It’s hot, it’s sweet, filled with red and green peppers, feta cheese and chilly flakes. It’s rich in flavor but it won’t “disturb” the rest of the flavors you eat it with. That’s if you don’t make it extra hot. But if you like it hot, then you can add as many chilly flakes as you like or a hotter peper, maybe. It’s also dead simple and fast! All you need is a blender. Even if you don’t have one, you can still make it. Let’s go!

Είναι καυτή, γλυκιά, γεμάτη με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, φέτα και μπούκοβο. Είναι πλούσια σε γεύση αλλά δεν θα σου αποσπάσει την προσοχή από τις υπόλοιπες γεύσεις που δοκιμάζεις. Εκτός αν την κάνεις πολύ καυτερή. Αν σου αρέσει, πρόσθεσε όσο μπούκοβο θες ή μια ακόμα καυτερή πιπεριά, ίσως. Είναι πανεύκολη και γρήγορη! Χρειάζεσαι μόνο ένα μπλέντερ. Ακόμα κι αν δεν το έχεις όμως, και πάλι μπορείς να την φτιάξεις. Πάμε!

WHAT YOU NEED:

  • 1 big Florina pepper ( one of those long red sweet peppers) or just a red bell pepper
  • 1 green pepper ( the long  one called “horn”) or just a green bell pepper
  • 2 small hot green peppers  or 1 red hot chilly pepper – it’s up to how much hot you want it
  • 5 tablespoons plain greek yogurt
  • 300 gr feta cheese
  • 50 gr ricotta or farmer cheese (ανθότυρο) – you can skip that if you can’t find it
  • 1 teaspoon chilly flakes – but you can adjust
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon vinegar
  • 1 pinch of salt
  • a little basil, 2 fresh leaves or 1/2 teaspoon dried

 

  •  1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 2 μικρές πράσινες, καυτερές πιπεριές
  • 5 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
  • 300 γρ φέτα
  • 50 γρ ανθότυρο
  • 1 κουταλάκι μπούκοβο
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλάκι ξύδι
  • λίγο αλατάκι
  • 2 φρέσκα φύλλα βασιλικό ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο

 

KNOW HOW :

  1. Wash and cut in half all the peppers to remove the seeds. / Πλύνε και κόψε στη μέση κατά μήκος τις πιπεριές για να αφαιρέσεις τα σποράκια.
  2. Put them in the blender and blend until you get really tiny pieces , not a paste. (No blender? Just chop them really thin and small.) /  Βάλτες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοκομμένες, όχι αλοιφή. (Δεν έχεις μπλέντερ; Απλά ψιλοκόψτες με μαχαίρι.)

dav

        3. In there, add the yogurt, oil, salt, chilly flakes, basil, ricotta and blend again for seconds until it’s incorporated but not cream-like. We need to feel the pepper and bite it a little bit. / Εκεί μέσα, βάλε το γιαούρτι, το λάδι, το αλάτι, το μπούκοβο, το βασιλικό, το ανθότυρο και χτύπα στο μπλέντερ ξανά μέχρι να ενωθούν, αλλά όχι σαν κρέμα.

        4. Put the mixture in a bowl and add the feta cheese smashing it with your hands in small chunks. Mix well. / Βάλε το μείγμα σε μπολ και πρόσθεσε την φέτα, θριμματίζοντάς την με τα χέρια.

dav

5. Taste it and adjuct the chilly flakes. Store in fridge. / Δοκίμασε και διόρθωσε με μπούκοβο.

6. Before you serve it, drizzle a tablespoon of oil. / Πριν σερβίρεις, ρίξε λίγο λαδάκι.

 

Don’t forget to fry tons of fries because you won’t be able to stop!!!

Μην ξεχάσεις να τηγανίσεις κανέναν τόνο πατάτες γιατί δεν θα μπορείς να σταματήσεις!

 

Love,

Evgenia ♥♥

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s